Khóa luận: Tổng quan chung về khách sạn Saigon Morin Huế

Chia sẻ chuyên mục Đề tài Khóa luận: Tổng quan chung về khách sạn Saigon Morin Huế hay nhất năm 2023 cho các bạn học viên ngành đang làm khóa luận tham khảo nhé. Với những bạn chuẩn bị làm bài khóa luận tốt nghiệp thì rất khó để có thể tìm hiểu được một đề tài hay, đặc biệt là các bạn học viên đang chuẩn bị bước vào thời gian lựa chọn đề tài làm khóa luận thì với đề tài Khóa luận: Nghiên cứu văn hóa doanh nghiệp tại khách sạn Saigon Morin Huế dưới đây chắc hẳn sẽ cho các bạn cái nhìn tổng quát hơn về đề tài này.

2.1. Giới thiệu chung về khách sạn Saigon Morin Huế

2.1.1. Khái quát về khách sạn Khóa luận: Tổng quan chung về khách sạn Saigon Morin Huế

2.1.1.1. Thông tin chung về khách sạn Saigon Morin Huế

• Tên công ty: Công ty TNHH Saigon Morin Huế
• Tên tiếng Anh: Saigon Morin Hue Co.ltd
• Thương hiệu: HOTEL SAIGON MORIN
• Địa chỉ: 30 Lê Lợi, Phường Phú Nhuận. Thành phố Huế, Việt Nam
• Website: morinhotels.com.vn
• Email:info@morinhotels.com.vn
• Facebook: Hotel Saigon Morin
• Điện thoại: 00.84.54.3823526
• Fax: 00.84.54.3825155
• Xếp hạng: khách sạn 4 sao

Tọa lạc tại một trong những vị trí “đắt giá” nhất trên đường phố Lê Lợi, bên dòng sông Hương thơ mộng và cầu trường tiền lịch sử, khách sạn Saigon Morin nổi tiếng với kiến trúc Pháp độc đáo, bề dày lịch sử hơn 100 năm cũng như những tiện nghi sang trọng và dịch vụ cao cấp.

Khách sạn có vị trí nằm ngay trung tâm thành phố, giáp ranh giới 4 tuyến đường: Lê Lợi, Hùng Vương, Trương Định và Hoàng Hoa Thám; đồng thời, cách sân bay Phú Bài 15km, cách biển Thuận An 12km, cách nhà ga xe lửa thành phố 1,5km, tạo điều kiện thuận lợi cho việc đi lại, tham quan các điểm du lịch nổi tiếng của thành phố như: Đại Nội, chợ Đông Ba, Viện bảo tàng, các chùa, đền, lăng tẩm,… khách sạn còn ở gần các cơ quan của Tỉnh, thành phố như bưu điện, ngân hàng, nhà ga, Trung tâm văn hóa.

Hình 1: Khách sạn Saigon Morin Huế.

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM ĐẾN DỊCH VỤ: 

===>>> Dịch Vụ Viết Luận Văn Tốt Nghiệp Quản Trị Kinh Doanh

2.1.1.2. Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn Saigon Morin Huế Khóa luận: Tổng quan chung về khách sạn Saigon Morin Huế

Ra đời năm 1901, khách sạn Saigon Morin có bề dày lịch sử của một công trình kiến trúc cổ điển Pháp và hiện tại là một trong những khách sạn cổ nhất của Việt Nam. Lúc đó, ông chủ là Bogaert – người sáng lập ra nhà máy Xi măng Long Thọ (1898). Năm 1904, sau cơn bão năm Thìn, khách sạn bị hư hỏng nặng, ông cho sửa và nhượng lại cho nhà tư sản A. Guerin.

Năm 1907, ông A. Guerin nhượng khách sạn lại cho anh em gia đình Morin vừa từ thành phố Hải Phòng vào làm nghiệp chủ. Từ đó cái tên khách sạn Morin có mặt trng đời sống kinh tế, văn hóa xã hội, du lịch của Huế suốt hơn 1 thế kỷ qua.

Năm 1929, được coi là thời kỳ thịnh vượng nhất của khách sạn Morin tính từ khi ra đời. Lúc này, khách sạn có nhiều gian phố cho thuê, 70 phòng ngủ, nhà hàng 120 chỗ, quầy cà phê, quầy rượu, cửa hàng thịt, rạp chiếu bóng, một xưởng làm nước đá, một xưởng may, một kho chứa hàng lớn,…

Sau này, Nhật đảo chính Pháp (9/3/1945), toàn bộ Pháp kiều ở Huế đều bị Nhật giam lỏng ở Tòa Khâm Sứ (Đại học Sư Phạm Huế ngày nay) và khách sạn Morin. Cũng từ đó, khách sạn Morin trở thành nơi trú ẩn của người Pháp ở Huế.

Năm 1954, sau khi người Pháp rút quân về nước theo hiệp định Giơ – ne – vơ, người đại diện hãng buôn Morin ủy quyền lại cho ông Nguyễn Văn Yến được tự do kinh doanh. Theo khế ước, ngày 21/6/1955 ông Martin đại diện các thừa kế của ông Morin đã bán cho ông Nguyễn Văn Yến toàn bộ cơ sở với số tiền 150.000.000 quan Pháp.

Ông Nguyễn Văn Yến kinh doanh chưa được bao lâu thì năm 1957, Ngô Đình Cẩn tịch thu toàn bộ cơ sở Morin và giao cho Chính phủ Sài Gòn thuê làm Trường đại học Huế.

Đến năm 1963, chế độ Diệm Nhu bị lật đổ, Trường đại học Huế trở thành tài sản toàn dân đến năm 1975.

Năm 1990, sau thời gian dùng làm Trường đại học Huế, khu Morin được trả về làm khách sạn đúng với giá trị đích thực của nó.

Trong những năm 1992 – 1993, nhờ vị trí trung tâm, Morin đã thu hút được khá nhiều khách “Tây balô”. Để có thể phát huy được vị thế ưu việt của khách sạn, vào giữa năm 1994, Công ty liên doanh Saigon Tourist – Morin Huế ra đời (liên doanh giữa ban tài chính quản trị tỉnh ủy tỉnh Thừa Thiên Huế và công ty du lịch TP. Hồ Chí Minh nay là Tổng công ty du lịch Sài Gòn).

Sau thời gian nâng cấp cải tạo, ngày 26/03/1998, tỉnh Thừa Thiên Huế và Công ty Du lịch TP. Hồ Chí Minh long trọng khánh thành khách sạn. Lúc này, khách sạn được công nhận đạt chuẩn 3 sao với 127 phòng ngủ. Đây là khách sạn đẹp nhất và ở vào vị trí tốt nhất của trung tâm thành phố Huế.

Năm 2001, khách sạn được công nhận đạt chuẩn 4 sao. Sau một thời gian hoạt động và phát triển, tháng 10/2004 Công ty liên doanh Saigon Tourist – Morin Huế được đổi thành Công ty TNHH Saigon Morin Huế với 178 phòng ngủ.

Cuối năm 2007 đầu năm 2008, khách sạn tiến hành cải tạo và nâng số phòng ngủ lên 184 phòng.

Như vậy, ngoài số phòng ngủ kể trên, hiện taị khách sạn có thêm một nhà hàng Morin lớn với trên 500 chỗ ngồi, một nhà hàng sân vườn được đánh giá là một trong những sân vườn đẹp nhất thế giới với trên 300 chỗ, một nhà hàng cung đình, một phòng họp quốc tế, một phòng họp nhỏ và khu vui chơi giải trí.

Từ ngày hoạt động trở lại, khách sạn Saigon Morin Huế đã phục vụ nhiều du khách và luôn được chọn để đón tiếp và phục vụ các đoàn khách Nguyên thủ Quốc gia rong và ngoài nước.

2.1.2. Cơ cấu tổ chức và chức năng, nhiệm vụ của khách sạn Saigon Morin

2.1.2.1. Chức năng, nhiệm vụ của khách sạn Saigon Morin Khóa luận: Tổng quan chung về khách sạn Saigon Morin Huế

Khách sạn Saigon Morin Huế là một doanh nghiệp nhà nước có tư cách pháp nhân, hạch kinh tế độc lập, có con dấu và tài khoản riêng. Tuy là một đơn vị liên doanh nhưng khách sạn vẫn tự chủ trong kinh doanh, tự khai thác thị trường và lựa chon nguồn khách hàng.

Chức năng:

• Cung cấp các loại dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung khác cho khách quốc tế và khách nội địa có nhu cầu.
• Tổ chức các dịch vụ khác như cưới hỏi, đầy tháng, thôi nôi, liên hoan, hội nghị,…

Nhiệm vụ:

Nhiệm vụ quan trọng nhất của khách sạn Saigon Morin Huế là kinh doanh tạo ra lợi nhuận. Ngoài hai lĩnh vực kinh doanh chính là dịch vụ lưu trú và dịch vụ ăn uống, khách sạn còn kinh doanh thêm các dịch vụ bổ sung với nhiều loại hình như: dịch vụ giặt là, quầy bán hàng lưu niệm, dịch vụ đặt vé máy bay, dịch vụ sauna massage,… Bên cạnh đó, khách sạn còn thực hiện nhiệm vụ chính trị tại địa bàn thành phố Huế.

• Nâng cao hiệu quả chất lượng phục vụ khách hàng.
• Tổ chức và không ngừng cải tiến nâng cao chất lượng nhằm đảm bảo việc phục vụ, đáp ứng một cách tốt nhất nhu cầu khách hàng.
• Nâng cao trình độ nghiệp vụ cho đội ngũ cán bộ công nhân viên.
• Sử dụng và quản lý tốt các cơ sở vật chất kĩ thuật, các nguồn lực như lao động; đảm bảo tốt đời sống của cán bộ công nhân viên khách sạn.
• Thực hiện tốt các chỉ tiêu, kế hoạch của công ty và sở du lịch đề ra.
• Tuân thủ các quy định của pháp luật về kinh doanh khách sạn.
• Thực hiện nghiêm chỉnh chế độ quản lý tài chính, tài sản, chính sách cán bộ công nhân viên.

Ngoài công việc chính là kinh doanh thì khách sạn Saigon Morin còn hướng tới vì cộng đồng. Hằng năm, khách sạn tổ chức nhiều đợt làm từ thiện, quyên góp nhiều áo quần, chăn ga, nệm,…cho những gia đình, những vùng gặp nhiều khó khăn. Bên cạnh đó, khách sạn còn kết hợp với Trung tâm Huyết Học – Truyền Máu Bệnh viên Trung Ương Huế tổ chức cho CBCNV của khách sạn Saigon Morin hiến máu tình nguyện với khẩu hiệu: “Một giọt máu cho đi, một cuộc đời ở lại”.

2.1.2.2. Cơ cấu tổ chức bộ máy hoạt động của khách sạn Saigon Morin Huế

Xây dựng một mô hình cơ cấu tổ chức linh hoạt, tối ưu, phù hợp với điều kiện kinh tế của mình là một vấn đề quan trọng đối với mỗi doanh nghiệp. Nó giúp cho doanh nghiệp sử dụng nguồn nhân lực và phát huy tính sáng tạo của mỗi cá nhân, từ đó tăng khả năng thực hiện các mục tiêu đưa ra.

Chịu trách nhiệm lớn nhất và có vai trò quyết định trong khách sạn là Ban giám đốc với một giám đốc và một phó giám đốc. Bên dưới có hai khối bộ phận:

• Khối văn phòng: gồm 3 phòng: Tổ chức hành chính, Tài chính kế toán, Sales
• Khối tác nghiệp: gồm 6 bộ phận: Bộ phận Tiền sảnh, Bộ phận Buồng, Bộ phận Nhà hàng, Bộ phận Bếp, Bộ phận Kỹ thuật, Bộ phận Bảo vệ.

Bộ máy tổ chức hoạt động của khách sạn Saigon Morin Huế thời điểm hiện nay đc xây dựng theo sơ đồ sau:

2.1.3. Cơ sở vật chất của khách sạn Khóa luận: Tổng quan chung về khách sạn Saigon Morin Huế

2.1.3.1. Hệ thống phòng

Lưu trú là hoạt động mang lại doanh thu chủ đạo cho khách sạn. Vì vậy mà việc nâng cao chất lượng phòng là một việc cần thiết để tăng doanh thu trong kinh doanh của khách sạn.

Bảng 2.1: Cơ cấu các loại phòng

Khách sạn Saigon Morin Huế có 184 phòng, đưa vào sử dụng 180 phòng được chia làm 6 loại với mức giá khác nhau phù hợp với nhu cầu và khả năng thanh toán của từng đối tượng khách hàng, đó là Superior, Deluxe, Junior Deluxe, Junior Suite, Morin Suite, Executive Suite. Mỗi loại phòng có diện tích và mức độ tiện nghi khác nhau, nhưng vẫn đảm bảo chất lượng đạt chuẩn khách sạn 4 sao. Loại phòng Deluxe chiếm tỷ trọng cao nhất là 78,81% (kể cả Junior Deluxe), đây là loại phòng có mức giá bán trung bình, phòng cũng khá rộng, tiện nghi khá, vị trí tốt. Loại phòng có mức giá thấp hơn là Superior chiếm 11,41%, tiện nghi khá, tuy nhiên diện tích nhỏ. Cao nhất là loại phòng dành cho những khách hàng VIP, loại phòng Suite. Loại phòng này chiếm tỷ trọng nhỏ, là loại phòng rộng, sang trọng, có phòng khách riêng, tiện nghi tốt, vị trí ngắm cảnh đẹp.

Trong mỗi phòng ở khách sạn đều được trang bị đầy đủ các tiện nghi hiện đại. Các phòng ngủ với vị trí đẹp, không gian thoáng đãng, rộng rãi, bày trí đẹp mắt, ánh sáng đầy đủ, cách âm tốt…đáp ứng tối đa nhu cầu nghỉ dưỡng của khách hàng.

2.1.3.2. Hệ thống nhà hàng Khóa luận: Tổng quan chung về khách sạn Saigon Morin Huế

Nhà hàng và Bar là cơ sở kinh doanh phục vụ ăn uống, đóng góp khoảng 30% doanh thu của khách sạn. Hệ thống gồm 4 nhà hàng:

Nhà hàng Morin: phục vụ các món Âu – Á với phong cách sang trọng và ấm cúng.

Nhà hàng sân vườn Rendez – Vous: phục vụ barbecue và buffet, mang lại cho du khách một cảm giác thoải mái và đầy ấn tượng. Là một địa điểm lý tưởng cho những cặp đôi muốn tổ chức tiệc cưới ngoài trời.

Nhà hàng cung đình: phục vụ cơm vua, giúp du khách sống lại trong không gian Cung đình Huế xưa.

Panorama bar: phục vụ ăn uống và nghe hòa tấu.

Bảng 2.2: Quy mô các nhà hàng

2.1.3.3. Phòng họp và tiệc

Dịch vụ tổ chức các loại hình tiệc, hội nghị mang tính chuyên nghiệp và chu đáo với nhiều phòng chức năng khác nhau, hệ thống thiết bị phục vụ hội nghị hiện đại và đội ngũ nhân viên năng động.

Bảng 2.3: Quy mô các phòng họp của khách sạn Saigon Morin

2.1.3.4. Dịch vụ bổ sung

Dịch vụ bổ sung là một trong những hoạt động được khách sạn chú trọng, bao gồm: các dịch vụ phục vụ tại phòng, các vật dụng phục vụ cho trẻ em, quầy lưu niệm, dịch vụ điện thoại, internet, bác sĩ chữa bệnh, quầy rút tiền ATM,… Ngoài ra còn có các dịch vụ chăm sóc sức khỏe, vui chơi giải trí như: bi-a, massage, xông hơi, phòng chăm sóc sắc đẹp, phòng tập gym, bể bơi ngoài trời và dịch vụ vận chuyển, gửi thư, đưa đón khách.

2.1.4. Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn giai đoạn 2013 – 2015 Khóa luận: Tổng quan chung về khách sạn Saigon Morin Huế

Kết quả hoạt động kinh doanh không những phản ánh tình hình tid chính của công ty mà còn phản ánh khả năng thích nghi của công ty trước những biến đổi của thị trường, và các công ty khi đã kinh doanh đều hướng tới tối đa hóa lợi nhuận. Khách sạn Saigon Morin Huế là khách sạn có thương hiệu và uy tín trên thị trường, trong giai đoạn 2013 – 2014 tình hình kinh doanh của khách sạn cũng có không ít biến động.

Qua bảng Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Saigon Morin Huế từ năm 2013 đến 2015 có thể thấy:

Về doanh thu

Doanh thu tăng liên tục trong 3 năm và tăng rất mạnh vào năm 2014. Cụ thể, năm 2013 hơn 52 487 triệu đồng, trong năm 2014 con số này là 63 292 triệu đồng và năm 2015 là 67 259 triệu đồng. Có được như thế là do khách sạn Saigon Morin Huế đã không ngừng nỗ lực, đầu tư thêm cơ sở vật chất, trang thiết bị, nâng cao chất lượng dịch vụ. Năm 2014 có doanh thu tăng vượt bậc so với năm trước đó có thể giải thích bởi năm 2014 là năm diễn ra Festival Huế với nhiều chương trình nghệ thuật đặc sắc, hoạt động vui chơi, giải trí, thu hút nhiều khách du lịch trong và ngoài nước. Như vậy có thể thấy khách sạn Saigon Morin Huế đã rất tích cực trong việc nâng cao điều kiện đón tiếp và chất lượng phục vụ khách nhằm thu hút khách và giữ chân khách ngày một tốt hơn.

Lưu trú là mảng hoạt động mang lại doanh thu chủ yếu cho khách sạn, chiếm tỷ trọng lớn nhất trong tổng doanh thu của khách sạn. Năm 2014, doanh thu từ dịch vụ lưu trú tăng đến 34,52%, ứng với 9 631 triệu đồng so với năm 2013; năm 2015 doanh thu từ dịch vụ lưu trú có giảm so với năm 2014, khoảng 6,27% ứng với 3 963 triệu đồng.

Doanh thu từ dịch vụ nhà hàng tăng qua các năm: Năm 2014 tăng 2 862 triệu đồng, tương ứng với tăng 14,83% so với năm 2013. Năm 2015 có sự tăng vượt trội, năm này tuy không có lễ hội như năm 2014, tuy nhiên doanh thu thu được từ dịch vụ tiệc cưới và các tiệc khác lại cực kì lớn. Nhờ thế mà tuy doanh thu từ dịch vụ lưu trú có giảm, xong tổng doanh thu vẫn tăng so với năm 2014. (tăng 25,86% ứng với 5 729 triệu đồng).

Doanh thu từ các dịch vụ bổ sung có tỷ trọng nhỏ trong cơ cấu doanh thu của khách sạn; tuy nhiên, dịch vụ bổ sung cũng đóng vai trò quan trọng trong hoạt động kinh doanh của khách sạn. Năm 2014, lượng khách du lịch tăng lên nên kéo theo các dịch vụ bổ sung cũng được sử dụng nhiều. Năm 2015, lượng khách du lịch ít hơn nên doanh thu từ loại hình kinh doanh này cũng giảm, nhưng không lớn lắm (giảm 3,89%).

Hiệu quả hoạt động kinh doanh

Khách sạn Saigon Morin Huế từ lúc ra đời đến nay đã và đang vượt qua mọi khó khăn, cố gắng khẳng định mình trong thị trường cạnh tranh ngày càng khốc liệt.

Sự tăng trưởng của doanh thu có thể nói là đã phần nào phản ánh được dấu hiệu tốt của khách sạn trong quá trình kinh doanh. Tuy nhiên, nếu chỉ xét về doanh thu thì chưa đủ để kết luận về hiệu quả kinh doanh của khách sạn. Xem xét trên chi phí và lợi nhuận ta nhận thấy rằng chi phí của các năm có sự biến động lên xuống, cụ thể: Năm 2014 tăng thêm 4 721 triệu đồng tương đương với 11,49% so với năm 2013. Điều này có thể giải thích là khi doanh thu của khách sạn tăng thì việc cung ứng dịch vụ tăng dẫn đến chi phí tăng. Năm 2015, toàn thể cán bộ công nhân viên khách sạn đã thực hiện tốt việc tiết kiệm nhưng vẫn đảm bảo chất lượng, nhờ thế mà tuy doanh thu tăng nhưng chi phí lại giảm, nên tổng lợi nhuận của toàn khách sạn vẫn tăng (6 737 triệu đồng)

Tóm lại, kết quả kinh doanh của khách sạn từ năm 2013 đến năm 2015 đều có dấu hiệu khả quan. Với những chính sách đúng đắn, trong thời gian tới khách sạn Saigon Morin Huế sẽ còn tiếp tục phát triển theo hướng tích cực, mang lại hiệu quả cao về mặt kinh tế cũng như xã hội, góp phần khẳng định vị thế của mình trên thị trường kinh doanh khách sạn. Khóa luận: Tổng quan chung về khách sạn Saigon Morin Huế 

XEM THÊM NỘI DUNG TIẾP THEO TẠI ĐÂY 

===>>> Khóa luận: Thực trạng VH của khách sạn Saigon Morin Huế