Khóa luận: Giải pháp nâng cao HQ của AZERAI-LaResidence Huế

Chia sẻ chuyên mục Đề tài Khóa luận: Giải pháp nâng cao HQ của AZERAI-LaResidence Huế hay nhất năm 2023 cho các bạn học viên ngành đang làm khóa luận tham khảo nhé. Với những bạn chuẩn bị làm bài khóa luận tốt nghiệp thì rất khó để có thể tìm hiểu được một đề tài hay, đặc biệt là các bạn học viên đang chuẩn bị bước vào thời gian lựa chọn đề tài làm khóa luận thì với đề tài Khóa luận: Nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng khách sạn AZERAI-LaResidence Huế dưới đây chắc hẳn sẽ cho các bạn cái nhìn tổng quát hơn về đề tài này.

3.1. Phương hướng phát triển của nhà hàng khách sạn AZERAI-LaResidence Huế

Trước tình hình thị trường đang cạnh tranh ngày càng gay gắt hiệ ay , để đứng vững trên thị trường thì ban lãnh đạo khách sạn nên đề ra những phươ g hướng phát triển sau:

Tăng cường tiếp thị, quảng bá, giới thiệu sản phẩm trự tiếp đến đối tác, khách hàng. Liên kết chặt chẽ với các hãng lữ hành trong và ngoài nướ .

Quảng bá hình ảnh của khách sạn thông qua các mạng hỗ trợ trực tuyến như:

Booking, Agoda, …. tiếp tục hoàn chỉnh Website, Page Facebook của mình, liên tục cập nhật thông tin mới nhất cho khách hàng trên Website và Facebook.

Sắp xếp, bố trí nguồn nhân lực phù hợp với tình hình hiện tại.

Kiểm tra thường xuyên cơ sở vật chất, PCCC để có thể khắc phục những sự cố một cách kịp thời và nhanh chóng.

Tiếp tục đầu tư nâng cấp cơ sở vật chất, nâng cao trình độ chuyên môn và ngoại ngữ cho đội ngũ nhân viên.. ẩy mạnh phong trào thi đua trong khách sạn.

Không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ và bổ sung thêm các dịch vụ bổ sung nhằm đáp ứng hu cầu của khách hàng.

Đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ ăn uống.

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM ĐẾN DỊCH VỤ: 

===>>> Khóa Luận Tốt Nghiệp Quản Trị Kinh Doanh

3.2. Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng khách sạn AZERAI-LaResidence Huế Khóa luận: Giải pháp nâng cao HQ của AZERAI-LaResidence Huế

3.2.1. Giải pháp nâng cao chất lượng về mức độ tin cậy

Mức độ tin cậy là một trong những nhân tố ảnh hưởng đến mức độ đánh giá chung của khách hàng. Theo sự đánh giá của khách hàng thì chất lượng mức độ tin cậy thấp đứng thứ hai sau mức độ đáp ứng. Kiểm định One Sample T-Test cho thấy, giá trị trung bình của các biến giao động từ 3,86 đến 3,98 và giá trị trung bình trong nhóm mức độ tin cậy với biến “Vệ sinh an toàn thực phẩm, các dụng cụ ăn uống được đảm bảo vệ sinh” có giá trị thấp nhất là 3,86. Bởi vì, khách hàng không thể thấy được quá trình chế biến thực phẩm. Tuy nhiên, cũng có một số trường hợp như các dụng cụ chế biến, dụng cụ ăn uống không được vệ sinh kĩ lưỡng làm cho khách hàng cảm thấy không hài lòng. Một số giải pháp nâng cao chất lượng mức độ tin cậy:

Thường xuyên kiểm tra các dụng cụ chế biến, dụng cụ ăn uống trước khi đưa vào phục vụ khách hàng. Đảm bảo khu vực xung quanh nhà hàng luôn được vệ sinh sạch sẽ.

Các đồ dùng để đựng thức ăn và đồ uống phải được làm bằng vật liệu không độc hại. Các dụng cụ dao, nĩa phải được rửa sạch, ngâm giấm và lau sạch trước khi đặt lên bàn ăn.

Đảm bảo nguồn nguyên liệu đầu vào là những nguyên liệu sạch, ăn toàn vệ sinh thực phẩm.

Đảm bảo vệ sinh trong khâu sơ chế và chế biến thức ăn, đồ uống.

Nhân viên phải lắng nghe thật kĩ và ỏi lại k ách hàng sau khi đã lấy yêu cầu từ khách hàng.

3.2.2. Giải pháp nâng cao chất lượng về mức độ đáp ứng

Mức độ đáp ứng là nhân tố tiếp theo ảnh hưởng đến mức độ đánh giá chung của khách hàng. Theo sự đánh giá củ khách hàng thì chất lượng về mức độ đáp ứng thấp nhất. Giá trị trung bình của biến “ Tốc độ phục vụ nhanh chóng” qua kiểm định One Sample T-Test cho thấy có giá trị trung bình thấp nhất 3.90. Thế nên, để nâng cao mức độ đáp ứng tại hà hà g, cần phải giảm thời giảm chờ của khách hàng. Trong thời gian tới, khách sạn nên thực hiện các biện pháp cụ thể như sau:

Để nâng cao mức độ đáp ứng, quản lý nhà hàng nên linh hoạt trong việc sắp xếp lịch làm việc sao cho phù hợp và đáp ứng kịp thời với số lượng khách được dự báo.

Những mùa cao điểm linh động cho nhân viên tăng ca, tuyển thêm thực tập. Nhân viên phục vụ luôn luôn phải trau dồi chuyên môn, ngoại ngữ cũng như rèn luyện đạo đức tốt.

Ngoài ra, phía khách sạn cần đẩy nhanh tiến độ sửa chữa để ổn định nhà hàng.

3.2.3. Giải pháp nâng cao chất lượng về năng lực phục vụ Khóa luận: Giải pháp nâng cao HQ của AZERAI-LaResidence Huế

Năng lực phục vụ là nhân tố thứ ba ảnh hưởng đến mức độ đánh giá chung của khách hàng. Kiểm định One Sample T-Test cho thấy giá trị trung bình của các biến giao động từ 3,95 đến 4.10 có nghĩa là khách hàng đánh giá khá cao về nhân tố này. Tuy nhiên, vẫn còn một số những hạn chế cần được khắc phục. Muốn nhà hàng ngày càng được đông đảo khách hàng đến sử dụng dịch vụ hơn thì cần có những kế hoạch nhằm nâng cao năng lực phục vụ . Một số giải pháp nâng cao năng lực phục vụ:

Đối với đội ngũ quản lí

Công tác tuyển dụng nhân viên phải được yêu cầu một cách kĩ lưỡ g. Khi tuyển chọn nhân viên vào nhà hàng khách sạn cần kiểm tra chặt chẽ về trình độ chuyên môn nghiệp vụ, trình độ ngoại ngữ và khả năng giao tiếp từ khá trở lên.

Thường xuyên mở các lớp đào tạo, tập huấn về chuyên môn nghiệp vụ. Tổ chức các cuộc thi tay nghề giữa các nhân viên.

Khuyến khích nhân viên trau dồi ngoại ngữ bằng việc mở lớp dạy tiếng anh, tiếng Nhật,…

Gửi nhân viên đi vào các khách sạn lớn thực tập để học hỏi kinh nghiệm.

Tăng cường các biện pháp động viên, khuyến khích nhân viên làm việc bằng việc sử dụng các đòn bẩy kinh tế như lương, thưởng,…

Phân công công việc một cách rõ ràng, đúng người đúng việc, đúng bộ phận. Phát hiện, giải quyết các vấn đề xích mích giữa các nhân viên một cách kịp thời và nhanh chóng.

Đánh giá hân viên một cách công bằng dựa trên nhiều yếu tố khác nhau, không đánh giá một cách chủ quan, phiến diện.

Đối với nhân viên

Nhân viên nhà hàng cần phải nắm thật kĩ các đặc điểm về món ăn và thức uống để giới thiệu và tư vấn cho khách hàng. Làm cho món ăn, đồ uống trở nên hợp khẩu vị với khách hàng hơn.

Nhân viên luôn phải rèn luyện kĩ năng về giao tiếp cũng như trình độ ngoại ngữ. Vì khách hàng đến với nhà hàng khách sạn chiếm phần đông là khách quốc tế.

Nhân viên phải luôn hòa đồng với đồng nghiệp và cùng hỗ trợ lẫn nhau để hoàn thành tốt công việc được giao.

3.2.4. Giải pháp nâng cao chất lượng về mức độ đồng cảm

Mức độ đồng cảm là nhân tố ảnh hưởng đến mức độ đánh giá chung của khách hàng nhất trong các nhân tố. Giá trị trung bình của các biến giao động từ 3.90 đến 4.04 có nghĩa là khách hàng đánh giá khá cao về nhân tố này. Qua kiểm định One Sample T-Test cho thấy, biến “Nhân viên luôn giúp đở khách hàng khi gặp sự cố” có giá rị trung bình thấp nhất. Nhân tố mức độ đồng cảm lại tác động đến đánh giá của k ách hàng về chất lượng dịch vụ ăn uống là khá lớn. Vì vậy, khách sạn phải khô g gừng nâng cao tinh thần trách nhiệm, ý thức, sự đồng cảm, cảm thông đối vớ khách hàng . Một số giải pháp nhằm nâng cao mức độ đồng cảm:

Nhân viên nên có thái độ cởi mở, nhiệt tình và chăm sóc chu đáo cho khách hàng của mình.

Luôn luôn để ý tới thái độ của khách hàng cũng như phải lắng nghe và giải đáp những thắc mắc của khách hàng.

Nhớ tên cũng như sở thích của những khách  hàng cũ.

Nhân viên chào hỏi thân thiện và nhớ mặt những khách hàng đã ở lại khách sạn cũng như sử dụng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng qua ngày thứ hai. Khách hàng sẽ thấy mình được quan tâm hơn.

3.2.4. Giải pháp nâng cao chất lượng về phương tiện hữu hình Khóa luận: Giải pháp nâng cao HQ của AZERAI-LaResidence Huế

Phương tiện hữu hình cũng là nhân tố ảnh hưởng đến mức độ đánh giá chung của khách hàng. Giá trị trung bình của các biến trong nhóm phương tiện hữu hình giao động từ 3.55 đế 3.90. Dựa vào kết quả kiểm định One Sample T-Test cho thấy các biến nhóm “phươ g tiện hữu hình” có giá trị trung bình thấp nhất trong 5 nhóm nhân tố. Nhân tố phương tiện hữu hình là một nhân tố quan trọng trong việc khách hàng đánh giá về chất lượng dịch vụ. Vì vây, Khách sạn phải luôn không ngừng cải thiện cơ sở vật chất, trang thiệt bị.

Đầu tư hơn vào cơ sở vật chất kĩ thuật: như trang phục cho nhân viên, bàn ghế, bát đĩa, xe đẩy để vận chuyển thức ăn cho nhà hàng để nâng cao về chất lượng dịch vụ.

Nâng cấp cơ sở hạ tầng, đổi mới các trang thiết bị, dụng cụ chế biến, dụng cụ phục vụ ăn uống đã cũ, hư hỏng. Tuy nhiên, các dụng cụ phục vụ ăn uống phải luôn đồng bộ với nhau.

Luôn luôn chủ động và tăng cường công tác kiểm tra, bảo dưỡng các thiết bị máy móc.

Đầu tư hơn vào khung cảnh bên ngoài nhà hàng.

Những chậu cây, bàn ghế, sàn nhà phải luôn được lau dọn sạch sẽ. Cửa kính phải được lau chùi thường xuyên. Khăn trải bàn, khăn ăn luôn được đem giặt sạch sau mỗi lần khách ăn xong. Và kiểm tra khi đặt lại khăn lên bàn.

PHẦN III. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ

1. Kết luận

Qua việc nghiên cứu đề tài : “Nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng khách sạn AZERAI-LaResidence Huế”, tôi rút ra được một số kết luận sau:

Đề tài đã hệ thống hóa được các cơ sở lí luận của nhà hàng, khách sạn, kinh doanh ăn uống, chất lượng dịch vụ ăn uống….

Đối tượng mà nhà hàng phục vụ đa số là khách quốc tế.

Với thang đo được đề xuất ban đầu là 22 biến quan sát. iểm định thang đo bằng hệ số tin cậy cronbash’ Alpha. Kết quả đánh giá thang đo bằng hệ số tin cậy Cronbach’ alpha cho thấy số lượng biến không thay đổi và ác biến là phù hợp và đáng tin cậy. Đưa 22 biến quan sát vào phân tích nhân tố khám phá(EFA). Tiến hành xoay nhân tố lần đầu tiên, kết quả đưa ra không có biến nào bị loại khỏi mô hình nghiên cứu. Có 5 nhân tố ảnh hưởng đến đánh giá c ung của khách hàng về chất lượng dịch vụ ăn uống : mức độ tin cậy, mức độ đáp ứng, năng lực phục vụ, mức độ đồng cảm và phương tiện hữu hình.

Kiểm định sự tương qu n cho các biến độc lập và phụ thuộc và phân tích hồi quy cho ra kết quả đó là, tất cả 5 nhân tố đều có tác động đến mức độ đánh giá chung của khách hàng về chất lượng dịch vụ ăn uống.

Kiểm định One Sample T-Test, ta thấy rằng tất cả các nhân tố đều có mức đánh giá trên 3( Test value= 3). Và có một số nhân tố trên mức 4 tức là mức đánh giá đồng

Điều này cho thấy khách hàng đánh giá khá cao về chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng khách sạn AZERAI-LaResidence Huế.

Kiểm định Independent Sample T-Test và One Way Anova cho thấy không có sự khác biệt trong đánh giá chung của khách hàng về chất lượng dịch vụ ăn uống giữa các nhóm khách hàng về giới tính, khu vực và nghề nghiệp.

2. Kiến nghị

2.1. Đối với các tổ chức chính quyền, ban ngành liên quan Khóa luận: Giải pháp nâng cao HQ của AZERAI-LaResidence Huế

Tích cực quảng bá, tuyên truyền, xây dựng hình ảnh du lịch trên khắp các website của Thừa Thiên Huế. Ngoài ra, còn quảng bá rộng rãi các địa điểm cũng như các hoạt động nổi bật của tỉnh trên các Page du lịch trên facebook.

Đơn giản hóa các thủ tục hành chính nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho các nhà đầu tư, đơn giản việc xuất nhập cảnh của hành khách quốc tế.

Các cơ quan chức năng về trật tự an ninh, công an địa phương kiểm soát chặt chẽ trong suốt thời gian khách lưu trú.

Phát triển du lịch bền vững, thông minh gắng liền với bảo tồn và p át uy các di tích lịch sử. Bảo vệ môi trường.

Kết hợp cùng bộ y tế chú trọng đến công tác phòng ngừa dịch bệ h.

Nâng cấp cơ sở hạ tầng, hệ thống giao thông cũng như các phương tiện thông tin liên lạc.

Đưa ra quy định chặt chẽ và thường xuyên kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm ở các nhà hàng khách sạn,…

Phát triển các tour du lịch làng nghề truyền thống, du lịch sinh thái, các khu vui chơi giải trí. Vì hiện nay, các khu vui chơi ở Huế còn hạn chế về số lượng và cả chất lượng.

Giữ gìn nét truyền thống trong ẩm thực cung đình Huế và quảng bá rộng rãi trên các phương tiện thông tin đại chúng.

2.2. Đối với khách sạn AZERAI-L Residence Huế

Khách sạn thường xuyên đầu tư, nâng cấp, cải thiện cơ cở vật chất – kĩ thuật của khách sạn nói chung và nhà hàng nói riêng để đáp ứng cho khách hàng một cách tốt nhất.

Ban lãnh đạo cần phải quan tâm đến việc bồi dưỡng, đào tạo cho nhân viên như: chuyên môn nghiệp vụ, trình độ ngoại ngữ,…

Khách sạn nên tiến hành tiếp cận với công nghệ mới, hiện đại.

Việc tuyển chọn nhân viên cần phải lực chọn kỹ lưỡng, lựa chọn những người có trình độ chuyên môn, có thái độ yêu nghề, nghiêm túc trong công viêc, nhân viên sau khi tuyển chọn phải được đào tạo một cách chuyên nghiệp, bài bản phù hợp với từng công việc cụ thể.

Sắp xếp lịch làm việc của nhân viên phải hợp lí và linh động.

Tổ chức giao lưu giữa ban giám đốc với nhân viên mới cũng như nhân viên đã làm việc lâu năm.

Lắng nghe đóng góp ý kiến từ nhân viên để kịp thời đổi mới phù hợp với nhu cầu của khách hàng. Vì không ai khác, nhân viên là những người tiếp xúc trực tiếp với khách hàng nên họ rất hiểu nhu cầu, mong muốn của khách hàng.

Có chính sách lương thưởng phù hợp. Tăng lương cho nhân viên có thâm ni n. Bởi vì họ là những người có kinh nghiệm trong nghề, cũng như thân thuộc với những khách hàng quen của khách sạn. Khóa luận: Giải pháp nâng cao HQ của AZERAI-LaResidence Huế

XEM THÊM NỘI DUNG TIẾP THEO TẠI ĐÂY  

===>>> Khóa luận: Chất lượng dịch vụ tại AZERAI-LaResidence Huế